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抽油煙機(jī)是保證廚房烹調(diào)功能中必不可少的配套產(chǎn)品，為了保證排煙達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，必須有油煙凈化器。主要有水幕和靜電式以及uv凈化系統(tǒng)。污水排出應(yīng)該經(jīng)過污水隔油池，分離出固態(tài)垃圾和油污后，進(jìn)入下水道。廚房環(huán)境相對(duì)封閉，必須設(shè)置新風(fēng)系統(tǒng)，保證燃?xì)獠⒏纳茝N房工作環(huán)境和排煙。

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隨著人們生活水平的提高，家家戶戶都會(huì)有各種各樣的電器。比如空調(diào)、電視機(jī)、洗衣機(jī)、電飯煲等等。然而有不少電器都是中看不中用，買回來之后，基本上都不會(huì)去用。浪費(fèi)錢，還占地方。生活中越來越離不開這4種廚房電器，雖然價(jià)格有點(diǎn)小貴，但是它們可以有效提高生活質(zhì)量，真的非常實(shí)用。1、廚房凈水器現(xiàn)在的自來水質(zhì)量比較差，水質(zhì)太硬，消毒水，重金屬污染，細(xì)菌，病毒，雜質(zhì)等等。這些問題不僅會(huì)影響飲用水的口感，時(shí)間長了之后，還容易對(duì)身體健康造成影響?？赡軙?huì)有人說了，自來水都是經(jīng)過殺菌、消毒的。自來水的殺菌、消毒只能起到一部分作用而已，自來水里面還有很多細(xì)菌、病毒、重金屬、雜質(zhì)等問題。而且，消毒水在自來水中也會(huì)有殘留，這就是為什么自來水里面有消毒水味道的原因。為了飲用水的口感，也為了家人的健康，好在廚房安裝一臺(tái)反滲透凈水器。它可以有效凈化自來水里面的各種重金屬、細(xì)菌、病毒、雜質(zhì)。反滲透凈水器，過濾效果可以達(dá)到99%的程度，過濾后的自來水，達(dá)到生飲水的標(biāo)準(zhǔn)。平時(shí)喝茶、做飯、做菜，口感都會(huì)變得更好。口渴的時(shí)候可以直接飲用，凈化過的自來水，和純凈水差不多了。好搭配前置過濾器使用凈水器的主要作用是軟化水質(zhì)，凈化水里面的細(xì)菌、病毒、重金屬等有害物質(zhì)。雖然也可以過濾泥沙、鐵銹、青苔等大顆粒物，但是容易對(duì)凈水器的使用壽命造成影響。后是搭配著前置過濾器來使用，前置過濾器可以在自來水進(jìn)屋之前，把鐵銹、泥沙等大顆粒雜質(zhì)過濾掉。這樣一來，可以減少凈水器、洗衣機(jī)、熱水器等用水電器的壓力。過濾掉水里面的雜質(zhì)，可以有效提高這些電器的使用壽命。2、廚房集成灶近十幾年，集成灶一直很受人們的歡迎。尤其對(duì)于小戶型來說，廚房的面積小，安裝集成灶成了首選。集成灶，顧名思義就是把多種電器集合在一起，有效釋放廚房的空間。集成灶一般由煤氣灶、油煙機(jī)、地柜、消毒柜等電器組合而成，也可以私人訂制，有些人會(huì)把消毒柜換成洗碗機(jī)。集成灶的大優(yōu)勢(shì)就是盡可能釋放廚房的空間，避免廚房空間不夠用的問題。雖然集成灶的價(jià)格大多數(shù)在1萬以上，乍一聽好像不便宜，但是把燃?xì)庠?、油煙機(jī)、地柜、消毒柜等電器的價(jià)格加起來，恐怕集成灶還要便宜一點(diǎn)。3、廚余垃圾處理器一日三餐都要在廚房生產(chǎn)，每天都要堆積不少的廚余垃圾。一到夏天的時(shí)候，如果不及時(shí)清理掉這些廚余垃圾，容易散發(fā)出讓人惡心的味道。而且，平時(shí)洗菜、洗碗碟的時(shí)候，很多廚余垃圾會(huì)卡在水槽底部的過濾網(wǎng)上面。油膩膩、黏糊糊，每次清理過濾網(wǎng)的時(shí)候，都覺得蠻惡心的。如果不清理的話，又容易造成水管堵塞。非常有必要在廚房安裝一套【廚余垃圾處理器】，在做飯、做菜、洗碗的時(shí)候，就可以直接把菜葉、果皮、魚刺、骨頭、剩飯、剩菜直接丟進(jìn)去。廚余垃圾處理器，安裝在水槽的下面，直接和水槽口子連接在一起。丟進(jìn)處理器的廚余垃圾會(huì)磨成粉末，然后通過下水道直接排走，不用擔(dān)心任何堵塞的問題。4、廚房洗碗機(jī)不知道你們有沒有碰到過這種情況，每次吃完飯之后，誰都不想去洗碗。畢竟都勞累了一天，吃完飯之后，都想要“葛優(yōu)躺”一會(huì)兒。但是沒人洗碗怎么辦？總得有一個(gè)人要屈服。時(shí)間長了之后，容易造出家庭矛盾，影響夫妻和睦。面對(duì)這種情況，其實(shí)可以在家里安裝一臺(tái)【洗碗機(jī)】。當(dāng)我們吃完飯之后，把剩下的食物殘?jiān)惯M(jìn)廚余垃圾處理器里面去粉碎，碗碟就可以按照要求放到洗碗機(jī)里面。關(guān)上洗碗機(jī)的門之后，啟動(dòng)洗碗的功能，這個(gè)時(shí)候就可以安安心心去“玩?！绷?。洗完碗碟之后，還會(huì)進(jìn)行殺菌、消毒、烘干，下次要用的時(shí)候，直接從洗碗機(jī)拿出來就行。洗碗機(jī)可以取代消毒柜的功能，無形中又節(jié)省了一筆錢。洗碗機(jī)好選擇內(nèi)嵌式的設(shè)計(jì)，這樣才不會(huì)浪費(fèi)空間，而且看著整齊劃一。如果有安裝洗碗機(jī)的想法，安裝的時(shí)候就需要提前預(yù)留好位置、電源插座、排水管、進(jìn)水管。

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備餐清洗區(qū)域，布局時(shí)應(yīng)包括備餐間、餐具清洗間和適當(dāng)?shù)膹N具貯藏間，小型廚房可以用工作臺(tái)等作簡單分隔。廚房布局根據(jù)工序流程，必須呈一線布局，保證工作流程通暢、連續(xù)，避免回流現(xiàn)象，餐飲生產(chǎn)從原料購進(jìn)開始，經(jīng)加工和切割配份到烹調(diào)出品，是一項(xiàng)接連不斷、循序漸進(jìn)的工作。因此，廚房廚具原料進(jìn)貨和領(lǐng)用路線、菜品烹制裝配與出品路線，要避免交叉回流，特別要注意防止烹調(diào)出菜與收臺(tái)、洗碟、入柜的交錯(cuò)，以便提高廚房員工的工作效率，避免出現(xiàn)堵塞或事故。

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產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展伴隨著住宅產(chǎn)業(yè)化制度的建立，百姓有了自己的住房，有了構(gòu)建廚房環(huán)境的條件。上世紀(jì)90年代中期，帥康開發(fā)出第一代深型油煙機(jī)，將排污率一舉提升到80%~90%，將產(chǎn)品的技術(shù)水平和功能水平帶上了一個(gè)新的高度。也標(biāo)志著廚電產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)技術(shù)騰飛、創(chuàng)新發(fā)展的新時(shí)代。而當(dāng)時(shí)，整體廚房也初具規(guī)模，三件套、五件套，產(chǎn)品越來越豐富，材質(zhì)從不銹鋼向其他型材發(fā)展，煙灶消一體化的集成式廚房已經(jīng)出現(xiàn)。在此期間，廚電企業(yè)數(shù)量、規(guī)模、水平有了質(zhì)的提升，產(chǎn)業(yè)的上下游鏈條結(jié)合更加緊密，行業(yè)進(jìn)入了發(fā)展的快車道。

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辨別節(jié)能灶優(yōu)劣這里有幾個(gè)方法供大家參考：1、了解熱效率：熱效率是衡量一個(gè)灶是否節(jié)能的重要指標(biāo)，燃?xì)庑袠I(yè)都是以這個(gè)指標(biāo)來衡量灶具是否節(jié)能的，而且一定要第三方出具的報(bào)告為準(zhǔn)，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯(cuò)的選擇了。2、節(jié)能率：節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問題，很多廠家會(huì)在這個(gè)數(shù)據(jù)上大做文章，實(shí)際還是要以測(cè)試的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯(cuò)了。3、廢氣排放：燃燒產(chǎn)生的一氧化碳是對(duì)人體和環(huán)境有害的氣體，標(biāo)準(zhǔn)是不大于0.1%,這個(gè)數(shù)值越小越好。4、噪音：噪音也是一種污染,好的節(jié)能灶噪音低。5、排煙口溫度：這是一種簡單的測(cè)試方法，好的節(jié)能灶排煙口的溫度低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。

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.飯店廚房設(shè)備【開水器】的　　清洗方法：　?。?）清理時(shí)用噴壺盛水加適量洗滌靈，噴到油污上，3、4分鐘后，用干凈的濕抹布擦凈。不要用鋼絲球，以免劃傷不銹鋼臺(tái)面?！　。?）如果油點(diǎn)長時(shí)間不清理，形成了頑固的油泥?？梢詫⑾礈祆`噴在油泥上多泡一會(huì)兒，再用百潔布擦掉；或者是用火堿水泡個(gè)10多分鐘，用熱水一沖就可以洗干凈了?；饓A腐蝕性較大，使用時(shí)一定要注意?！　∑鋵?shí)只要平常使用完廚房設(shè)備，都能夠及時(shí)地清理油污和食物殘?jiān)?，像開水器類容易產(chǎn)生水垢的設(shè)備加入軟水劑或者是經(jīng)常檢查，按照實(shí)際的需要經(jīng)常除水垢，那么這些設(shè)備的清理每次都會(huì)比較方便，不會(huì)因形成很多頑固的油污或者水垢。　　按照設(shè)備的操作規(guī)范正確使用和日常的清潔，都屬于保養(yǎng)?？梢源蟠笱娱L設(shè)備的使用。