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廚電真正為消費者服務、滿足消費者需求是從吸油煙機開始的。2000年，以吸油煙機、灶具等為代表的廚電產品已經被市場高度接受，成為消費者生活中不可或缺的日用品?？礈蚀藭r機，外觀做出極大改善的歐式吸油煙機打入中國市場，用新穎的設計、時尚的造型吸引了消費者的眼球。不僅僅是外觀，歐式機的售價也達到了2000~3000元/臺，而當時深型機的價格僅在800/臺上下，高端的定位與價格震驚了深型機制造企業(yè)。然而與中國飲食習慣不同，歐洲少煎炒，油煙小，吸油煙機的排污量低，無法滿足中國人的烹飪習慣，雖然美觀大方，但卻“中看不中用”，令市場卻步。雖然該產品有缺陷，但卻給中國油煙機生產廠家?guī)砹藛⑹?。不久后，“歐式機中國芯”在以方太、老板、帥康為代表的浙江制造企業(yè)中誕生，這一本土化的產品結合了以上兩種優(yōu)勢，滿足了中國消費者的需求，獲得了技術和市場的雙成功。

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一、中式點心間廚具設備:雙門蒸汽天然氣雙用蒸箱、電餅盤、小麥面粉車、面料控制臺、雙星蓄水池、饅頭機、壓面機、電壓面機、四門高身雙保溫冷凍柜、油網排煙罩、前油煙凈化設備片等。二、熱廚加工間廚具設備：多頭火爐、多頭雙尾小油炸爐、多頭矮爐、三門天然氣蒸汽箱、油網排煙罩、前油煙凈化設備片、雙星水庫、雙工作臺、多開維修柜、電加熱湯桶、四層儲物架、爐柜等。三、粗加工間廚具設備:單星蓄水池、雙層工作臺、雙星蓄水池、上式碎肉機、多功能切菜機、四層儲物架等。四、餐廳、餐具區(qū)、調味品區(qū)廚具設備：雙層工作臺、五格隔熱銷售飯柜、碗盤柜、保溫桶、多開調養(yǎng)柜、三開調養(yǎng)柜等。五、洗碗間、潔碟間廚具設備:雙星污碟臺、高壓淋浴淋浴、通道式洗碗機、集氣罩、潔碟臺、殘食臺、三星蓄水池、雙層工作臺、超低溫臭氧消毒柜、三開調養(yǎng)柜、眼部殘食臺等。六、主食庫、副食品庫、冷藏庫、冷凍庫廚具設備：豆面架、四層儲物架、冷凍機組等。此外，廚房還有必要的排氣系統，包括消防排煙風機、箱式風機、排煙系統箱式風機支撐架和減振器、油煙凈化設備、排煙管、排煙防火閥、管道消聲器、軟接頭等。

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旅館廚房設備有這些分類1.清洗設備，包括冷、熱水供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等，廚房清洗后產生的垃圾，應設垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒柜、食物垃圾粉碎機等設備。2.烹飪設備，主要是爐具、灶具和相關工具及用具。伴隨著廚房革命的進程，電飯煲，高頻電磁灶，微波爐，微波爐等也在人們的家庭中大量出現。三、儲存設備，分為儲存食物和儲存物品兩大部分。食物儲存又分為冷藏和非冷藏兩種，冷藏主要通過廚房的電冰箱、冷藏箱等設備來實現。儲存設備包括各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。四、整理設備，主要是整理臺面、整理、切菜、配料、整理工具及用具。廚具制造過程和流程(1)選材；(2)下圖繪制；(3)彎曲，開孔，沖壓，成形；(4)分工生產；(5)整機裝配(6)焊接成形；(7)燃燒器及其附件的安裝和組裝；(8)天然氣管道壓力檢測應采用10Kpa,10分鐘加壓不降壓力；(9)磨削調制；檢驗入庫，檢驗時要做到焊口、焊縫平整、美觀，無凹凸不平的缺陷，燃燒器平坦，起火高度符合要求，灶具氣門整齊。廚具產品類別灶具：煤氣砂鍋系列，煤氣蒸箱系列，煤氣鍋爐系列，煤氣腸粉爐系列，煤氣灶系列，煤氣炸爐系列，煤氣炸爐系列煤氣爐整理：整理柜系列，餐車行李箱系列，保溫操作臺系列，不銹鋼貨架系列。通風排煙系列：普通排煙罩系列、豪華型排煙罩系列、環(huán)保運水排煙系列。制冷設備：臥式砧臺系列，柜式冰柜系列，大小冷庫系列。節(jié)能爐灶，節(jié)能鼓風爐，節(jié)能點火器，煤氣節(jié)能器。節(jié)省30%以上的煤氣。系列廚具中餐廚具系列：粵式炒爐，潮州菜炒爐，淮揚菜炒爐，京式炒爐，大鍋爐，猛火爐，三門蒸柜爐，蒸撐爐，腸粉爐，煤氣炸爐，煲仔爐，燒烤爐，扒爐，快餐腸粉爐，大/小籠包爐，日間復合煮面設備：煮面爐灶，組合煮面爐灶，電熱水器。燃氣蒸飯車系列：電、蒸汽兩用蒸飯車。廚具保養(yǎng)系列：熱湯柜，高身儲物柜，出菜臺柜，雙通道工作臺柜，反門工作臺柜，立式貯餅車，立式貯料架，臺面連下層板，木面案板臺，瀝青臺等。冷凍裝置系列：儲藏臺面，立式冷藏柜，立式玻璃門展示柜，組合冷藏柜。

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廚房設備制作需要考慮哪些因素？1、廚房設備制作要結合當地的實際情況來選擇合適的場地。2、要考慮周邊是否有足夠多的潛在客戶和競爭對手，以及這些企業(yè)的規(guī)模和發(fā)展前景如何；3、考慮周圍環(huán)境是否便于運輸和存放原材料及成品，是否需要建立專門的倉庫或冷庫；4、要考慮原料采購的成本問題，如果成本太高則不宜建廚房；5、考慮員工的工作環(huán)境和工作效率問題；6、考慮原材料的存儲量問題。7、要考慮設備的投資成本和日常運行維護費用的問題。8、還要考慮到管理上的難度和對人員素質的要求等因素。

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近年來隨著社會經濟蓬勃開展和生活水平的日益發(fā)展，人們對于餐館質量的規(guī)定越來越高，市場對商用廚房設備的需求越來越高，其商業(yè)服務要求呈持續(xù)上升發(fā)展趨勢。做為與每一個人飲食搭配密切相關關鍵行業(yè)，商用廚房設備做為餐館行業(yè)的主要"武器裝備"，其發(fā)展機會極為寬闊。伴隨著整個社會不斷發(fā)展，科技技術不斷完善，大眾的需求層次不斷提升，商用廚房設備行業(yè)日漸變成我們國家的朝陽行業(yè)。從上世紀80年起發(fā)展趨勢，有將近三十年年的歷史，技術創(chuàng)新促進了商用廚房設備行業(yè)整體的更新?，F階段不銹鋼板餐余在設備新技術應用的驅動下進到產業(yè)結構升級環(huán)節(jié)，產品市場要求日新月異，客戶在產品功能的、環(huán)保節(jié)能、設計等上都給出了更高的需求。

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廚房作業(yè)間布局的類型應依據廚房結構、面積、高度以及設備的具體規(guī)格進行,有以下幾種類型可供參。一、L型布局通常將商用廚房設備沿墻設置成一個犄角形,把煤氣灶、烤爐、扒爐、烤板、炸鍋、炒鍋等常用設備組合在一邊,把另一些較大的設備組合在另一邊,兩邊相連成一犄角,集中加熱排煙.當廚房面積和廚房建筑結構不利與做直線性布局時,往往采用L性布局.這種布局方式在一般酒樓廚房或餅房、面點房得到廣泛應用。二、相背型布局把主要烹調設備,如烹炒設備和蒸煮設備,分別以兩組的方式背靠背地組合在廚房內,中間以一矮墻相隔,置于同一抽排油煙罩下,廚師相對而站進行操作。三、直線型布局指所有的爐灶、炸鍋、烤箱等加熱設備均作直線型布局.通常是依墻排列,置于一個長方形的通風排氣罩下,集中布局加熱設備,集中吸排油煙,每位廚師按分工相對固定地負責某些菜肴的烹調熟制,所需設備工具均分布在左右和附近.適用于高度分工、場地面積較大、相對集中的大型餐企的廚房。四、U型布局將工作臺、冰柜以及加熱設備沿四周擺放,留一出口供人員、原料進出,出品可開窗從窗口接遞.當廚房面積較小時,可采用此布局,如面點房、冷菜房、火鍋原料準備間。U型廚房布局可以充分利用現有的工作空間,提高工作效率。